德顺楼

    清蒸羊肉配枸杞大枣 核桃鸭方须中药腌制

    德顺楼是去年成立的，餐厅的大部分厨师都师出鸿宾楼。在这里，顾客不用担心清真菜品的品质，无论是传统的甜咸卷果、醋熘苜蓿、红烧牛尾，还是不断推陈出新的菜品，都能让客人吃得满意。

    德顺楼的老板是个美食家，他说：“开办餐厅，要做到老菜革新，新菜创新。比如清蒸羊肉，这道菜是传统的清真美食，如果只是照本宣科，那就失去了德顺楼的特色。我们做这道菜时，必须用来自内蒙古的羊羔，选择肥瘦相间的部位。把肉去膻去脂后，配好上汤，放入山药、枸杞、大枣等补品，上锅蒸两个小时左右才能完成。这样的工序，既保证了羊肉的鲜香滑润，又能温补。”

    核桃鸭方是店里大厨新近独创的菜品，原料为北京特级填鸭。用20多种中药及调料经多天腌制后，再用老汤酱制。去骨定型，选上好的鸡胸肉、虾肉制成肉茸，与定型好的鸭肉合为一体，最后放上去皮核桃仁，进行蒸炸。这道菜色泽金黄，口感酥嫩，酱香浓郁。

    开业一年多来，每半个月，德顺楼都会推出一系列新菜式。而每周的特价菜更受到了百姓的欢迎，特价菜品的价格至少降低了三分之一。到了夏季，店里的啤酒只要一元一瓶。（文并摄/冯祎）

    京福华肥牛火锅城和平里店

　　精品牛肉可生吃　年画苏绣挂满堂

    京福华肥牛城和平里店，是福华肉类有限公司以经营肥牛火锅为主的餐厅。涮锅用的肉品，全部是牛肉中的精华，而且还用先进的排酸技术做了深加工处理，达到了无污染、无公害，可以生食的标准。

    火锅的底汤是由牛肉、棒骨、老母鸡、老参、鲫鱼、当归等多种原料和名贵中药材文火熬制而成，营养价值极高。店里新推出的羊蝎子火锅，用的是内蒙古绵羔羊的龙骨，辅以30多种中草药和调料精心制作而成，汤浓肉烂、营养味美。

    京福华餐厅不仅涮肥牛的配方独特，而且就餐环境优美。餐厅近期举办了中国传统年画和苏绣展，墙上如果有您喜欢的精美年画和手工苏绣，可以当时就购买带回家。

    火锅店新推出吃肥牛火锅免费享用扎啤、可乐等饮料以及特价牛羊肉（6元一盘）的优惠。文并摄/饶沛