■市场走访
蜀国演义 目前谈赔偿为时过早
在北京市卫生局初步认定问题福寿螺是由蜀国演义酒楼加工不当造成后，昨日下午，记者致电蜀国演义餐饮公司了解有关赔偿的问题，企划部一名工作人员表示，“这个问题将来肯定会涉及，目前谈赔偿还为时过早，卫生局的最后结果还没有出来，现在最主要的任务是配合患者全力治疗。”
而此前，该酒楼运营总监陈小姐接受一家媒体采访时表示，如果是公司的问题，就会负责，并让目前出现病症的患者留好用餐发票等就餐凭证，等确定责任后向公司提出赔偿。
餐馆酒楼 多数不售“凉拌螺肉”
北京叫停“凉拌螺肉”后，昨日，记者走访、致电多家餐馆酒楼，多数已经不再售卖“凉拌螺肉”。
“麻辣诱惑”西单店、广安门店和东直门店都表示，店里已经不再出售“凉拌螺肉”，但之前这道菜也并不是直接生吃，而是需要在开水里焯熟后再食用的。
簋街的“胡大餐馆”、“金簋小山城”、“香口鱼餐厅”等则告诉记者，一直就没有“凉拌螺肉”这道菜，而麻辣福寿螺还是卖得很火，都是经过了高温处理的。
水产市场 商户停卖福寿螺
北京公交天民水产市场销售福寿螺的共有3家商户。昨日，记者走访这里发现，除了大大小小的海螺类外，已经见不到淡水螺了。商户说，他们批发的福寿螺主要来自广西桂林和四川成都，自从福寿螺出了问题后，销量锐减，目前已经在市场的建议下，暂时不再进货出售福寿螺了。
美廉美、家乐福、易初莲花等大型超市的水产柜台也显得有些冷清，尽管没有福寿螺，也少有顾客来挑选淡水鱼虾。“我们都看到报纸了，近期还是少吃淡水产品吧，什么生鱼片之类的更不敢吃了。”正在逛超市的刘先生说。
日本料理 生鱼片照卖不误
昨晚，记者分别致电“松子”、“京阪”、“出云”等日本料理店得知，生鱼片的售卖并没有受到福寿螺的影响，依然很火热。这些店的工作人员介绍，生鱼片所用的原料都是产自海里的鱼类，跟淡水鱼的生长环境不一样，而且都要经过好几道程序的加工，渠道也有保证。
■病例分析
管圆线虫病不会人传人
友谊医院热带病研究所专家甘绍伯介绍，管圆线虫是一种食源性寄生虫，主要寄生在人的脑脊液中，引起头痛头晕、发热、颈部僵直、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。
友谊医院科研处处长、热带病研究所专家阴赪宏介绍，这种寄生虫病，主要是生食或半生食藏匿有管圆线虫幼虫的螺类（主要为福寿螺、褐云玛瑙螺）食品所致，不存在人传染人的危险。
管圆线虫病确诊后，以药物治疗为主。阴赪宏说，每名患者的治疗平均需要2至3周，中度患者的治疗费用在3000元左右。愈后效果比较好，一般不会有后遗症。但不排除重度患者愈后，可能会留下头痛、痴呆的问题。
(图片/北京晨报)
■记者调查
部分餐馆仍在卖“醉虾”
北京晨报：昨天，“凉拌螺肉”被卫生监督部门叫停后，记者发现，沸腾鱼乡、
渝信川菜等川菜馆已经正式停止销售这道菜，但“麻辣田螺”、“醉虾”等还有销售。
■ 调查·餐馆 店员不知“醉虾”致病
昨天中午，记者在“麻辣诱惑”东直门店看到，餐馆中的“麻辣田螺”还在出售，但“泡椒田螺”已经停售。记者观察发现，“麻辣田螺”的点菜率明显下降。服务员告诉记者，所有的“麻辣田螺”都是贵州的饲养基地养殖的，可以保证质量，所以“麻辣田螺”还在继续销售。但是，“泡椒田螺”是直接进的螺肉，难以控制质量，因此暂时停售。
记者以食客的身份询问沸腾鱼乡，其工体店的工作人员表示，他们已经停售了“福寿螺”和“凉拌螺肉”。而渝信川菜工体总店也给出了同样的说法。
但是，对于福寿螺的停售，不少餐馆表示迫不得已，也比较冤枉，“生吃或者半生吃螺肉可能会有问题，但是福寿螺一般都是经过炒制的，有高温灭菌的过程。”
根据食品安全办发出的预警，被列入极易引发食源性寄生虫病的食品除了“凉拌螺肉”以外，还有生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹、未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物等。记者询问了以“醉虾”闻名的孔乙己什刹海店，其“醉虾”还在继续销售。工作人员表示，没有听到“醉虾”可能致病的消息，也没有接到停售的通知。
■ 调查·市场 商户主动停售福寿螺
当记者在簋街、方庄采访销售福寿螺的饭馆时，服务人员都拒绝提供具体的货源，都称“每天都是别人送到餐厅里来，收货时保证是新鲜的就行，具体的情况我们不清楚。”
记者随后来到了四道口、岳各庄、红桥市场地下一层的水产大厅，都没有发现出售福寿螺的。红桥市场市场部的工作人员表示，福寿螺属于低端水产品，市场一直以来就没有让批发此类产品，对于蜀国演义酒楼“从红桥市场进货”的说法表示非常诧异。
昨天，天民市场表示，此前市场里共有3家摊位批发福寿螺，每天销量大约3000多斤。“现在，市场里已经完全没有福寿螺销售了。”商务中心曹先生告诉记者，市场虽然没有采取强制的措施，但经营福寿螺的商户已经主动不再售卖此类产品。现在销售的只有海螺，“和淡水螺不同，海螺生活在海中，海水的杀菌能力更强，而且还没有关于海螺致病的消息。”
曹先生表示，天民市场里有自己的检测室，福寿螺在当地进货也都有检疫票据，但目前的检疫都只是针对大肠杆菌等常见病菌，广州管圆线虫并没有纳入这种常规检测中，“寄生虫的种类非常多，不可能检测所有的寄生虫种类，而且北京只有为数不多的专业检测机构才能检测出来。”
■ 调查·利润 “福寿螺”利润高达5倍
记者在采访中看见，尽管不同的餐厅对福寿螺的加工方法各有不同，名称也是各有区别，但价格却相差不大，一般每盘福寿螺的价格都在30元至40元之间。
单先生告诉记者：“福寿螺在广西、贵州等南方地区，基本是没有交易市场的，甚至已经成为当地农村的一种灾害性物种，要在当地收购福寿螺，价格也就几毛钱一斤，如果自己雇用劳动力捕捉，价格更便宜。由于福寿螺的繁殖能力太强大了，养殖的成本基本上也差不多，加上运输、死掉的部分和其他人工成本，福寿螺的成本价也就两元左右一斤，一般大盘的福寿螺两斤就够了。加上加工成本，一盘福寿螺的最高成本也就5元左右。”这也就意味着，一盘福寿螺的利润基本维持在30元左右。
按照记者在采访中得到的数据，一般小餐厅每天都能卖出三四十盘福寿螺，稍微大点的餐厅，特别是位于簋街、方庄等成型的美食街的餐厅，每天至少卖出100多盘福寿螺，单此一项纯利就超过3000元，利润十分惊人。（北京晨报记者
刘宏伟 杜娟）
